食品高溫殺菌鍋的罐體結構分為哪幾種？
發布時間：
2022-04-27
高溫殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌籃、蒸汽噴嘴和多個噴嘴組成。蓋子采用充氣硅橡膠耐熱密封圈密封，密封可靠，使用壽命長。具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
高溫殺菌鍋主要用于食品工業，醫藥等領域！為了延長食品的保質期，需要對食品進行短時間的高溫殺菌，既殺滅了食品可能存在的致病菌，又保持了重要營養成分和色、香不受破壞。
高溫殺菌鍋結構合理，密封性好，啟閉省力，操作方便，安全可靠，性能穩定，并配有壓縮空氣管道系統，利用壓縮空氣的背壓效應。
熱水循環：食物全部浸泡在熱水。這樣熱量分布比較均勻。
蒸汽：食物放入鍋中后，不是先加水，而是直接用蒸汽加熱。因為殺菌時鍋內空氣會有冷點，這種方式的熱量分布與并不均勻。
噴水：這種方法使用噴嘴或噴水管將熱水噴到食物上。在過程，霧狀波狀熱水通過安裝在高溫殺菌鍋兩側或頂部的噴嘴噴到食物表面。因此溫度均勻無死角，加熱冷卻速度快，能快速穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適用于軟包裝食品。
高溫殺菌鍋的優點
1.具有雙層水浴滅菌器的特點，產量比雙層滅菌器提高一倍，節能省時，為用戶節省設備投資，降低生產成本。
2.水流方向自動切換，溫度均勻，無死角。
3.高溫短時雙鍋交叉滅菌省時、節能、省力。
4.整個過程由電腦自動控制，無需人工操作。
5.采用溫膜調節閥自動調節滅菌鍋內的溫度，滅菌程度高。
6.f值測量功能，節約能源。使用的工作介質可循環使用，節省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產成本。
7.根據不同產品設置多種全時殺菌配方。采用雙罐熱水循環進行殺菌，事先將熱水罐內的水加熱到滅菌所要求的溫度，從而縮短了滅菌時間，提高了工作效率。
由于壓縮空氣在高溫殺菌鍋內是不良導熱體，蒸汽本身具有一定的壓力，因此，滅菌時升溫過程中不放入壓縮空氣，只有在溫度后保溫時，壓縮空氣才開入鍋內，使內部升高0.15 ~ 0.2 MPa。隨著溫度下降，蒸汽凝結，內力的減少被壓縮空氣的壓力所補償。
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