高溫殺菌鍋的工作原理及操作注意事項分享
發布時間：
2022-04-30
用簡單的術語，高溫殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內的食品。對密封包裝在容器內需商業無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的系統。有著一些相同的特性：是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水。高溫殺菌鍋利用飽和蒸汽對產品進行滅菌，適用于肉類罐頭、飲料罐頭、果蔬罐頭、玻璃瓶裝果蔬制品等。
高溫殺菌鍋的工作原理：
1. 高溫殺菌鍋的底部是儲水箱。當材料裝入滅菌籃時，關閉鍋門。循環泵水箱的消毒水經過過濾器后被抽出，并被送到熱交換器用蒸汽加熱。消毒籃頂部的噴水管均勻噴灑在待消毒的物料上。由于循環量大，高溫殺菌鍋內的溫度非常均勻。PLC根據測得的消毒水溫度自動打開或關閉蒸汽閥。
2.通過計算該溫度下鍋內所需壓力，自動控制進出閥門的開關，使鍋內壓力與高溫殺菌鍋整個殺菌過程中的溫度有一定的關系。高溫殺菌鍋處于加熱保溫狀態時，蒸汽閥和疏水閥自動打開，冷卻水閥自動關閉；處于冷卻狀態時，蒸汽閥和疏水閥自動關閉，冷卻水進出口閥自動打開。
3.滅菌結束后，停止循環泵，返回底部儲水罐進行下一個循環。
高溫殺菌鍋主要用于食品工業、醫藥等領域。它具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點，因此應用廣泛。同樣的操作，需要注意很多方面。以下是幾個方面：
1.滅菌鍋必須配備溫度計，并注意溫度計的量程、刻度和安裝位置。
2.配有自動溫度記錄儀，因為有很多時候廠家為了節約成本而省略安裝。所以在使用中要配備。
3.壓井時，必須安裝水循環系統，并在循環管線上安裝流量計，以指示穩定的流量。
4.對高溫殺菌鍋的管道尺寸和布局有要求。
5. 高溫殺菌鍋應定期檢查，至少每半年進行一次外部檢查，至少每年進行一次全面檢查。檢驗前的準備工作和檢驗項目應按有關規定執行，檢驗報告應歸檔備案。
隨著科技的發展，全自動高溫殺菌鍋可以通過輸入計算公式更好的保證殺菌工藝要求，使生產的產品口感更好、口感更佳、能耗更低，并且還能儲存更多的殺菌工藝，更為方便快捷，從而保證了殺菌的效果。
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