夾層鍋的分類有哪些？
發布時間：
2021-12-31
夾層鍋又稱蒸汽鍋、蒸鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支架組成。鍋體由內外球形鍋體組成的雙層結構，中間層通過蒸汽加熱。有固定式、傾斜式、混合式等。疊層鍋具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外形美觀、安裝方便、操作安全可靠等特點。夾鍋廣泛應用于各種食品的加工，也可用于大型餐廳或餐廳煮湯、燉、粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的好設備。
夾鍋又稱蒸汽鍋、蒸鍋、夾層蒸汽鍋。三明治鍋廣泛用于糖果、制藥、乳制品、酒類、餅干、蜜餞、飲料、罐頭、鹵等食品加工，也是大型飯店或飯店煮湯、煮菜、燉煮、煮粥等食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的好設備。
夾層鍋的分類有哪些？
1、可以根據結構形式劃分：可傾斜的三明治鍋、垂直(固定)三明治鍋結構。
2.根據加熱方式，電加熱三明治鍋、蒸汽加熱三明治鍋、氣體加熱三明治鍋、電磁加熱三明治鍋。
3、根據工藝需要，分別使用混合或非混合設備。
4、三明治鍋可以根據密封方式劃分：無蓋子、平蓋類型、真空類型；
夾層鍋的整體結構是什么？
固定式主要由鍋和支架組成。
可傾斜主要由鍋和可傾斜的框架組成。
攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。
夾層鍋由內部和外部球形鍋體組成的雙層結構，中間中間層通過蒸汽加熱。
(一)立式夾心火鍋：金字塔形態、管狀風格。
(b)可傾斜三明治鍋：通道支架。
夾層鍋的特征是什么？
加熱效率
夾鍋以一定壓力的蒸汽為熱源(電加熱也可以選擇)，夾鍋具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體沸騰時間短、加熱溫度容易調節等特點。
安全方便
夾鍋內層鍋體(內鍋)由耐酸耐熱吳氏型不銹鋼制成，配有壓力表和安全閥，外觀美觀，安裝方便，操作方便，安全可靠。
電加熱三明治鍋主要由鍋體和支架組成，鍋體是由內部外形鍋體組成的雙層結構，中間中間層加入導熱油或水。電加熱鉗口鍋以380V功率為熱源，鉗口鍋內裝有電熱棒、熱電偶和導熱油(自行安裝)，最高可達320度，有電控盒控制，內部裝有溫度控制系統。電加熱鉗鍋具有加熱面積大、加熱均勻、熱效率高、液體沸騰時間短、加熱溫度容易調節等特點。
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