粽子蒸煮鍋的性能特點如何？
發布時間：
2022-04-18
真空包裝粽子要高溫滅菌，不加防腐劑，因為選擇的粽子蒸煮鍋對一個食品企業來說非常重要。粽子蒸煮鍋采用盤管循環蒸汽加熱，使鍋內溫度更加均勻，可適用于不同包裝、不同食物的殺菌，具有操作簡便、運作成本低廉之優勢，是工業化食品生產中較通用的殺菌設備。
粽子蒸煮鍋按實際情況,可方便選用電加熱蒸汽兩用殺菌，節能效果好，生產力高，溫度顯示自動控制，調節范圍廣，控制精度高，耐腐消聲，清洗方便等優點.
粽子蒸煮鍋的性能特點；
1.使用盤管循環蒸汽加熱，使鍋內溫度更加均勻。
2.煮飯出料時，鍋里的湯不需要拿出來，可以繼續使用，節約能源。
3.鍋體外部有保溫層保溫，避免鍋內熱量散失和操作時人員被高溫燙傷。
4.鍋爐門的結構由固定法蘭螺栓連接改為液壓快開。并安裝光電限位、聯鎖、互鎖功能。
5.鍋門是充氣密封的，在鍋的上水位處安裝了一面鏡子，方便均勻觀察鍋內情況。
普通煮鍋供電電壓為380V，鍋內采用線圈加熱。煮粽子要花很長時間。通常在常壓下煮粽子需要4-5個小時，既浪費時間，又需要大量的煤。高壓粽子蒸煮鍋的出現解決了這個問題。加熱源為380V電源，加熱時間1-2小時，省時省力。
粽子蒸煮鍋對安全閥，須使用配置并已經指定使用的安全閥，不得自行調整，在使用過程中，應經常注意蒸汽壓力變化，通常情況鍋內壓力不允許超過0.2Mpa，溫度不許超過150℃。(由電控箱控制)，適時并注意調整溫度，工作時要注意溫度、壓力變化并做好其他安全措施。
高壓粽子蒸煮鍋將物料加熱到所需溫度后，物料從鍋底排出。每次使用本設備前，應給每個轉動部件加油。注意電加熱棒是否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議用熟植物油；其他地方都用30 #-40 #機油。粽子高壓蒸煮鍋用完后，應先切斷電源。鍋內應立即加入自來水，以保護電熱棒，延長使用壽命。添加導熱油時，建議購買油溫320度的導熱油，可以快速提升油溫，提高工作效率。加油前，塞住排油口，加油至溢流口以下4 ~5cm為宜。然后，在加熱之前，用閥門密封一個溢流口，另一邊先接一個導管導流加熱時可能流出多余導熱油到一個桶內，使用4 ~5次后方可用閥門封上。
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